酒的知识知多少：酱香酒蕴含的文化

 

从古至今，酒的身影镌刻在帙卷浩繁的诗书典籍里，又隐匿在滚滚红尘的细枝末节中。

在中国，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位，这种特殊的饮品超脱物质，融于人们的精神世界，成为传统中华文化中绚烂夺目的一部分。中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，这正是由酱香酒所蕴含的独树一帜的酒文化奠定而成。

 

酱香型白酒蕴含的文化包括五个方面：酿造文化、茅台镇地域原生态文化、品鉴文化、养生文化以及储存文化，接下来小编带大家一起感受酱香酒的文化魅力。

 

一、酿造文化

酱香酒采用传统工艺酿造，顺应自然规律进行，一年一个生产周期，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒，再经3年窖藏方得以酿成，包含了10种独特工艺。

如此繁杂严格的规定和流程，是酱香型白酒韵味十足的有力保证。

 

二、茅台镇地域原生态文化

茅台镇地处赤水河畔，四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。

黔北名镇茅台镇，也极具历史文化底蕴，是川黔水陆交通的咽喉要地，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，今有“工农红军四渡赤水河”的壮举。得天独厚的生态文化促使茅台镇的酿酒技艺得到鼎盛发展，并世代传承和弘扬。

 

而今，从这里走向全国的酱香型白酒填补了国内中低端酱香酒的市场空白，广受普通老百姓家庭青睐。

 

三、品鉴文化

优质酱香酒需从颜色、酒香、口感三个方面鉴别，通过观色读酒、闻香知酒、尝味品酒的品鉴方法，形成了独特品鉴文化和诗酒文化。

酱香酒的香味以酱香为主，略有一股淡淡的焦香味，复杂又细腻，空杯留香优雅持久，入口柔绵醇厚，醉后不上头，回味悠长。

 

四、养生文化

按照中医理论，舌尖为心肺经，舌为中脾胃，舌根为肾经，左右两边肝胆经。 酱香酒经多年窖藏沉淀，酱香醇厚，酒精浓度科学合理（53°左右），有害物质挥发殆尽，脂类和酚类物质增多，乙酸、乳酸和不饱和酸含量增高（其标准规定酸度为1.5-3.0g/l,其他白酒的标准为0.5-1.7g）。

而这恰好迎合了人体养生保健的所需物质：酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能保肝扶肝，软化血管，苦能养心养神，由此便造就酱香酒入喉绵柔不上头，对神经和身体刺激极小、有利于健康的特性。

 

酱香酒中所蕴含的养生文化，为它在众多白酒中的脱颖而出增色不少。

 

五、储存文化

酒不沉淀难入喉，人不积淀淀难成才。

酱香型白酒就将存储文化和作用展现的淋漓尽致。

经一个生产周期酿出的酱香型白酒，并不能立即饮用，而是要在专业的存储环境中存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，在漫长的化学反应中生成有益物质，最后再进行不同浓度批次酒的勾兑。

 

盛放酒的器皿也有讲究，选用透气性好的陶坛为佳，以便氧气进入酒中，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。

酱香酒的储存，不仅合理地利用了化学学科知识，亦在不知不觉中将酒与人生的哲理联系起来：在时间的沉淀中洗去铅华，自我蜕变，释放魅力。

酱香酒以万千姿态，作为一种文化符号、文化消费、礼仪气氛心境态度出现在众多场合，带给人美的享受之际，给人以不言而喻的启示与鼓舞，酱香酒发展与民族精神息息相通，让中国餐饮得以升华为光耀世界的饮食文化，同时又塑造了自身的酒文化象征。

 

任意门酒业，经历史文化与时间的结合，将世代传承的酿造技艺锤炼优化，创新的同时注重酒的文化内涵和品质，所产的酱香型白酒符合现代人的品质追求，让你在唇齿的回味和酒香的思索中，感受酒文化魅力及超凡脱俗的精神。